青嬌膠原麵館：膠質滿點湯頭與超人氣花膠麵，台北必吃

如果你問我台北哪裡可以吃到真正的膠原蛋白麵，我會毫不猶豫回答青嬌膠原麵館。這家店藏身在大安區巷弄裡，沒有浮誇裝潢，卻靠著一碗續航力十足的花膠雞湯麵，讓我這種挑嘴的老饕連續三天報到。

青嬌膠原麵館在哪裡？交通與營業時間

門牌不太好找，但位置其實很簡單：台北市大安區忠孝東路四段，靠近捷運忠孝敦化站。從捷運3號出口走出來，往微風廣場方向走，看到第一條巷子右轉，約3分鐘就會看到一個白色招牌，上面只有簡單的「青嬌」兩個字。店面非常小，只有六個吧檯位，建議不要在尖峰時段去。

營業時間是週二到週日，11:30到14:30，晚上17:30到21:00，週一公休。我去了三次，發現平日中午人潮比較少，大概等五分鐘就有位子；假日晚上幾乎都排隊，有時等上40分鐘。

青嬌膠原麵館的招牌菜有哪些？三大人氣麵食推薦

第一次來的人，直接點這三樣就對了。

招牌花膠雞湯麵

湯頭濃郁到會黏嘴唇，但喝起來意外清爽，沒有油膩感。雞肉是舒肥處理，嫩到筷子一夾就化開。花膠給得大方，一碗裡至少有四片，口感軟Q，滿滿的膠原蛋白。我個人會再加一份手工麵疙瘩，吸收湯汁更滿足。

黑金豬腳撈麵

豬腳滷得極入味，皮和筋都已經軟爛，用筷子輕撥就骨肉分離。撈麵拌著豬油蔥油，香氣逼人。但要提醒，整碗份量不小，女生可能兩個人分一碗。

膠原冷麵

這款夏天才有，湯底用豬皮熬到凝結成凍，再切成細絲，冰涼吃起來像果凍，很驚豔。麵體是蕎麥麵，搭配小黃瓜絲和半顆溏心蛋，清爽又有飽足感。

膠原麵怎麼吃才內行？點餐四步驟分享

我第一次去也是亂點，後來跟老闆娘熟了，才知道這碗麵有正確的享用順序。以下四個步驟是我實測後覺得最完美的。

1. 先喝原湯：不要加任何調味，感受膠質的濃稠度。好的膠原湯頭應該有「自然黏唇感」，但不會留下油膜。
2. 吃配料：先吃花膠和雞肉，因為它們泡久會縮水。
3. 加酸菜：店裡免費提供的酸菜是用高麗菜心醃的，帶點檸檬酸，加一匙可以解膩，但別多加，會搶味。
4. 最後加辣：如果你喜歡吃辣，一定要留到最後。這裡的辣椒是店家自製的魔鬼辣椒油，非常辣，加一滴提味，加多就毀了。

青嬌膠原麵館的價格算貴嗎？一個月吃三次的真實花費

以單價來說，一碗麵落在NT$250-300，比一般麵店貴不少，但以膠原湯頭的用料來看，其實很划算。我一個月吃了三次，分別是外帶和內用。外帶便當盒裝的湯麵，份量和內用一樣，但是麵會容易軟掉，建議現吃。

我計算過，一個月如果吃三次，平均花費約NT$900，對於追求養顏和享受的人來說，不算負擔。而且店家不額外加收服務費，還免費提供無糖麥茶，算是誠意十足。

青嬌膠原麵館適合誰？外帶、內用與約會全解析

這家店適合以下幾種人：

• 追求膠原蛋白的女生：招牌花膠雞湯麵的膠質豐富，對皮膚有幫助（但別期待吃一次就變美）。
• 喜歡濃郁湯頭的老饕：湯頭濃而不油，是熬出來的濃，不是勾芡。
• 一個人用餐：吧檯位很適合獨食，不用面對面。
• 外帶族：外帶速度算快，5分鐘就能拿到。

不適合的族群：如果喜歡寬敞舒適的用餐環境，這裡可能讓你失望。座位真的很小，加上店內冷氣強，麵涼得快，需要趁熱吃。還有，店家沒有提供兒童座椅，帶小孩可能要費點心。

約會？如果對方是喜歡探小店的吃貨，這裡很完美，但如果是追求浪漫裝潢的約會，可能要另選地方。

常見問題（FAQ）

本文為實際用餐體驗，資訊以店家現場公告為主。